咖啡供舍 FAIRTASTE 是誰？香港 20 年社企公平貿易咖啡與新鮮烘焙承諾

咖啡供舍 FAIRTASTE 是香港少數堅持 20 年的公平貿易咖啡社企，由 2004 年成立的「公平棧」升級而來，專注香港新鮮烘焙、產地直連的公平貿易咖啡豆與有機掛耳包。如果你搜尋「咖啡供舍 香港」或「公平貿易咖啡」想找到真正有故事、有認證的良心咖啡，這篇一次說清楚 20 年的來時路與每一杯背後的承諾。

一、咖啡供舍是誰？從公平棧到 FAIRTASTE Brand 2.0 的 20 年

咖啡供舍的英文名是 FAIRTASTE，取自 Fair（公平）+ Taste（味道）——相信「公平，也可以是一種味道」。品牌前身為 2004 年創立的社會企業「公平棧」，是全港最早系統性引入公平貿易產品的社企之一。當年香港對公平貿易仍感陌生，公平棧就已在深水埗開設概念店，引進尼加拉瓜、秘魯等地的公平貿易咖啡與食品，讓消費者第一次把「消費」與「投票」連結起來。

2026 Brand 2.0：為何升級為「咖啡供舍」？

2026 年品牌升級為「咖啡供舍 FAIRTASTE」，定位更聚焦：香港新鮮烘焙 × 公平貿易 × 有機認證。「供舍」有「供給良舍、共享好物」之意——走進咖啡供舍，就是走進一個為你供給好咖啡、好故事、好價值的地方。英文保留 FAIRTASTE 的國際識別，中文名則扎根香港，讓搜尋「咖啡供舍」就能直達官網，不再與英文品牌脫節。想快速認識品牌。

20 年社企基因：不只是賣咖啡

不同於純商業烘焙品牌，咖啡供舍的營運盈餘回饋社區、支持弱勢婦女就業（葵涌工房的「公平婦作」全人手製作）、推動惜食與永續消費。連續多年取得公平貿易與有機認證，所有豆款可追溯至合作社層級。20 年來，團隊累計與超過 10 個國家的公平貿易合作社建立長約，讓你在香港喝到的每一杯，都直接連結到產地小農的穩定收入。

二、什麼是公平貿易咖啡？為何咖啡供舍堅持 20 年？

公平貿易（Fair Trade）不是行銷口號，而是一套有第三方驗證的貿易制度。全球超過 1,250 萬小農家庭依賴咖啡維生，卻長期受國際期貨價格波動所苦；而公平貿易透過「保證最低價＋社區溢價＋長期合約」讓小農脫離價格剝削。

咖啡供舍的產地直連實例

全數為高海拔精品等級。以秘魯為例，當地合作社逾 1,000 位小農採遮蔭有機栽種，咖啡供舍的採購溢價已協助興建水洗處理設施，讓生豆品質更穩定、農民收入更可預期。這些故事不是文案，而是每年產地探訪的照片與收購單據可驗證的紀錄。

三、香港新鮮烘焙的承諾：咖啡供舍的鮮度管理

「新鮮烘焙」是咖啡供舍與進口即期豆最大的差別。咖啡風味在烘焙後 7–21 天為賞味高峰，超過 3 個月香氣明顯衰退。許多進口豆在海上漂流數月才上架，而咖啡供舍堅持香港本地小批量烘焙、接單後烘焙、包裝標示烘焙日期，讓你在香港就能喝到「會呼吸的豆」。

小批量烘焙四步（烘焙師口述）

1. 生豆篩選與含水率檢測：每批生豆到港先以篩網與色選機挑除瑕疵豆，含水率控制在 10.5–12% 才入庫，避免發霉與烘焙不均。
2. 曲線烘焙：依產區特性設計烘焙曲線（例如尼加拉瓜中深焙帶可可、墨西哥中淺焙帶柑橘），每鍋僅 5–10 公斤，避免大鍋受熱不均。
3. 靜置養豆與即時包裝：烘焙後 12–24 小時養豆排氣，再以單向排氣閥袋密封，袋身印上烘焙日期與最佳賞味期（通常為烘焙後 12 個月，但建議 3 週內飲用）。
4. 48 小時內出貨：官網訂單多於烘焙後 1–3 日內寄出，門市每週兩次補豆，確保你拿到的是新鮮烘焙而非倉庫庫存。

烘焙師的話：「我們寧願少烘一點，也不要讓客人拿到兩個月前的豆。咖啡是農產品，鮮度就是風味。每一鍋的曲線我都會記錄，同一產區不同批次也要微調。」—— 咖啡供舍烘焙師，香港烘焙 10 年經驗，SCA 烘焙認證，經手超過 10 噸公平貿易生豆。

選購時請認明包裝上的烘焙日期，收到後置於陰涼乾燥處、3 週內飲用風味最佳。若一次買多包，未開封可放原袋，開封後建議 2 週內喝完。

四、四大產區風味地圖：找到你的第一包咖啡供舍

四款皆有 有機掛耳包 與 咖啡豆 200g／500g 兩種形式，掛耳適合辦公室 3 分鐘快沖，豆款適合在家手沖或機沖。不確定怎麼挑？先從洪都拉斯或秘魯入門，再依口味往兩端探索。更多風味對比可參考下一篇《掛耳咖啡推薦》實測。

五、在哪裡遇見咖啡供舍？官網、訂閱與企業方案

咖啡供舍目前以官網直送為主，香港滿 HK$400 免運、支援 7-11 自取，企業另有批發與訂閱方案。想固定喝到新鮮烘焙，可與我們聯絡，每月自動配送、價格較單次網購優惠；企業客戶可洽批發與客製掛耳禮盒。市集快閃資訊以官網公告為準。

準備好喝第一杯有出處的咖啡了嗎？
立即到 咖啡供舍 FAIRTASTE 官網 選一包印有烘焙日期的豆，讓 20 年社企的承諾，從你的下一杯開始。

常見問題 FAQ｜咖啡供舍

Q1：咖啡供舍 FAIRTASTE 和公平棧是什麼關係？

A：公平棧是 2004 年成立的社企，FAIRTASTE／咖啡供舍是 2026 年品牌 2.0 的新名稱，團隊與公平貿易理念一脈相承，產品線更聚焦咖啡與永續食品。

Q2：在哪裡買到咖啡供舍？有門市嗎？

A：主要通路為官網 fairtaste.com.hk，香港滿額免運；市集快閃以官網公告為準，可查看最新據點。

Q3：公平貿易咖啡比較貴嗎？值得嗎？

A：因保證收購價與社區溢價，價格略高於商用豆，但換來可追溯的產地、更穩定的品質與對小農的實質支持，風味上也多為高海拔精品等級，長期更划算。

Q4：咖啡供舍的豆是香港烘焙嗎？如何確保新鮮？

A：是香港本地小批量烘焙，每袋標示烘焙日期，官網訂單多於烘焙後 1–3 日內出貨，建議 3 週內飲用完畢。

Q5：想先試風味，應該買豆還是掛耳？

A：辦公室或無磨豆機選有機掛耳包最方便；有手沖器材則選 200g 豆款風味更完整。可先各買一款對比。