咖啡供舍 FAIRTASTE 是誰？香港 20 年社企公平貿易咖啡與新鮮烘焙承諾

「公平棧」 創立於2004年，是一家20多年的社會企業，相信「公平貿易」能夠創造良好社會價值，同年創立自家品牌 「細味公平 FAIRTASTE」，由原材料產地直送、香港新鮮烘焙咖啡豆、生產有機咖啡掛耳包、公平貿易有機茶包、手炒有機腰果糖。專注推廣公平貿易產品、環保、本地生產、好味無添加為原則，藉此保護大自然和減少貧窮，並讓大眾細味幸福感的意義。

如果你搜尋「咖啡供舍 FAIRTASTE」、「細味公平 FAIRTASTE」或「公平貿易產品」想找到真正有故事的咖啡，這篇一次說清楚 20 年的來時路與每一杯背後的承諾。

一、「咖啡供舍 FAIRTASTE」是誰？從「公平棧」到 「細味公平FAIRTASTE」 Brand 2.0 的 20 年
「咖啡供舍」的英文名是 FAIRTASTE，取自 Fair（公平）+ Taste（味道）—— 相信「公平貿易，也可以是一種新的味道」。品牌為 2004 年創立的社會企業「公平棧」，是全港最早系統性引入公平貿易產品的社企之一。當年香港對公平貿易仍感陌生，「公平棧」就已在中上環等地開設概念店，引進尼加拉瓜、秘魯等地的公平貿易咖啡與食品，讓消費者第一次把「消費」與「投票」連結起來。

2026 Brand 2.0：為何品牌升級為「咖啡供舍 FAIRTASTE」？
邁進 2026 年，「公平棧」希望標榜新的業務及在產品上更加鮮明並貼近最新國際永續發展目標的社會需求，便萌生建立了品牌更新2.0 - 「咖啡供舍 FAIRTASTE」。我們一如過往提供自家營運食品製作工場的高質食品，並從中創造更多就業機會給退休長者、家庭照顧者及SEN青年。透過嚴選產地直送原材料，生產烘焙咖啡、及有機腰果糖。以深耕細作連結社區，實踐社會共融。

20年社企基因：不只是賣咖啡
不同於純商業烘焙品牌，「咖啡供舍 FAIRTASTE」的營運盈餘回饋社區、支持退休長者婦女再就業（葵涌工房的「公平婦作」全人手製作）、推動惜食與永續消費。20年來，團隊累計與超過 10 個國家的農業合作社建立長遠夥伴關係，讓你在香港喝到的每一杯 FAIRTASTE咖啡，都直接連結到產地小農的穩定收入。
二、什麼是公平貿易？
公平貿易（Fair Trade）不是行銷口號，而是一套有第三方驗證的貿易制度。全球超過 1,250 萬小農家庭依賴咖啡維生，卻長期受國際期貨價格波動所苦；而公平貿易透過「保證最低價＋社區溢價＋長期合約」讓小農脫離價格剝削。

「咖啡供舍 FAIRTASTE」的咖啡產地直連實例
全數為高海拔 (約1200至2000公尺) 精品等級。以秘魯為例，當地合作社逾 1,000 位小農採遮蔭有機栽種，合作社也興建水洗處理設施，讓咖啡種植品質更穩定、農民收入更可預期。

三、香港新鮮烘焙的承諾：「咖啡供舍 FAIRTASTE」的鮮度管理
「新鮮烘焙」是「咖啡供舍 FAIRTASTE」與進口即期咖啡豆最大的差別。咖啡風味在烘焙後 7–21 天為賞味高峰，超過 3 個月香氣明顯衰退。許多進口咖啡豆在海上漂流數月才上架，而「咖啡供舍 FAIRTASTE」堅持香港本地小批量烘焙、接單後烘焙、包裝標示烘焙日期，讓你在香港就能喝到「會呼吸的豆」。
小批量烘焙四步（烘焙師口述）
1.    咖啡生豆篩選與含水率檢測：每批咖啡生豆到港先以篩網與色選機挑除瑕疵豆，含水率控制在 10.5–12% 才入庫，避免發霉與烘焙不均。
2.    曲線烘焙：依產區特性設計烘焙曲線（例如尼加拉瓜中深焙帶可可、墨西哥中淺焙帶柑橘），每鍋僅 5–10 公斤，避免大鍋受熱不均。
3.    靜置養豆與即時包裝：烘焙後 12–24 小時養豆排氣，再以單向排氣閥袋密封，袋身印上烘焙日期與最佳賞味期（通常為烘焙後 8 個月，但建議 3 週內飲用）。
4.    48 小時內出貨：官網訂單多於烘焙後 1–3 日內寄出。
烘焙師的話：「我們寧願少烘一點，也不要讓客人拿到兩個月前的豆。咖啡是農產品，鮮度就是風味。每一鍋的曲線我都會記錄，同一產區不同批次也要微調。」—— 「咖啡供舍 FAIRTASTE」每一位資深烘焙師，超過 10 年烘焙經驗，SCA 烘焙認證，經手超過 100 噸咖啡生豆烘焙。
選購時請認明包裝上的烘焙日期，收到後置於陰涼乾燥處、3 週內飲用風味最佳。若一次買多包，未開封可放原袋，開封後建議 2 週內喝完。
四、四大產區風味地圖：找到你的第一包咖啡供舍
產區    處理法／烘焙度    風味關鍵字    適合誰
尼加拉瓜     水洗／中深焙    黑朱古力、堅果、焦糖    偏好醇厚、加奶也出色
洪都拉斯     水洗／中焙    太妃糖、杏桃、平衡度高    日常黑咖啡、手沖入門
墨西哥     水洗／中淺焙    柑橘、紅蘋果、清爽明亮    喜歡果酸、清新口感
秘魯     水洗／中焙    焦糖、核桃、餘韻長    辦公室掛耳、手沖皆宜
四款皆有 有機咖啡掛耳包 與 有機咖啡豆 200g／1000g 兩種形式，咖啡掛耳包適合辦公室 3 分鐘快沖，有機咖啡豆款適合在家手沖、機沖、虹吸、冰釀或冷泡。不確定怎麼挑？先從洪都拉斯或秘魯入門，再依口味往兩端探索。更多風味對比可參考下一篇《咖啡掛耳包推薦》實測。

五、在哪裡遇見「咖啡供舍 FAIRTASTE」？官網、訂閱與企業方案
「咖啡供舍 FAIRTASTE」目前以官網直送為主，香港滿 HK$400 免運、支援 7-11 自取，企業另有批發與訂閱方案。想固定喝到新鮮烘焙，可與我們聯絡，每月自動配送、價格較單次網購優惠；企業客戶可洽批發與客製咖啡禮盒。
準備好喝第一杯有出處的咖啡了嗎？
立即到 咖啡供舍 FAIRTASTE 官網 選一包印有烘焙日期的咖啡豆，讓 20 年社企的承諾，從你的下一杯開始。
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常見問題 FAQ｜「咖啡供舍 FAIRTASTE」
Q1：「咖啡供舍 FAIRTASTE」 和公平棧是什麼關係？
A：「公平棧」是 2004 年成立的香港社企。由 2026 年開始，團隊希望標榜新的業務及在產品上更加鮮明並貼近最新國際永續發展目標的社會需求，將自家品牌 「細味公平FAIRTASTE」轉為「咖啡供舍 FAIRTASTE」 的新名稱。以深耕細作連結社區，實踐社會共融。與公平貿易理念一脈相承，產品線更聚焦咖啡與永續食品。

Q2：在哪裡買到「咖啡供舍 FAIRTASTE」品牌產品？有門市嗎？
A：主要通路為官網 fairtaste.com.hk，香港滿額免運；市集快閃以官網公告為準，可查看最新據點。

Q3：公平貿易產品比較貴嗎？值得嗎？
A：因保證收購價與社區溢價，價格略高於國際期貨價格，但換來可追溯的產地、更穩定的品質與對小農的實質支持，風味上也多為高海拔精品等級，長期更划算。

Q4：「咖啡供舍 FAIRTASTE」的咖啡豆是香港烘焙嗎？如何確保新鮮？
A：是香港本地小批量烘焙，每袋標示烘焙日期，官網訂單多於烘焙後 1–3 日內出貨，建議 3 週內飲用完畢。

Q5：想先試風味，應該買豆還是掛耳？
A：辦公室或無磨豆機選有機咖啡掛耳包最方便；有手沖器材則選 200g 豆款風味更完整。可先各買一款對比。